Куттер промисловий

Куттери або гриндер   - це відмінне електромеханічне обладнання   для подрібнення різних продуктів. Він може дробити горіхи, лід, сир, зелень, шоколад або сухофрукти. Приготування гомогенізоване овочеве або фруктове пюре не доставить жодних проблем, якщо на кухні є кутер. Також з його допомогою можна збивати крем, вершки або білок, робити соус.

Варіанти використання куттера:

1. У процесі приготування кондитерських виробів:
   • дозволяє замішувати різноманітні види тіста для млинців, кексів, печива або навіть бісквітів;
   • при готуванні конфітюрів і джемів з термічно оброблений фруктів, кутер служить для їх попереднього подрібнення;
   • незамінна річ і при декоруванні страв, адже він може подрібнювати в крихту шоколад, вафлі, також подрібнювати курагу або сухофрукти;
   • легко можна приготувати різні соуси з ягід або фруктів;
   • можна збивати різні крему або робити сирну масу, наприклад, можна взяти за основу сир «Маскарпоне» або «Філадельфія».
   • якщо швидкість обертання не менше 3000 об / хв, з його допомогою можна зробити цукрову пудру або марципан;
2. Приготування м'ясних продуктів.
   Він   працює дуже швидко - один цикл триває максимум 5 хвилин. Таким чином, в кафе і ресторанах відпадає необхідність робити запаси фаршу, дуже швидко можна зробити свіжий фарш безпосередньо перед приготуванням. При подрібненні, м'ясо виходить рубаним, що дуже часто і є пріоритетним для багатьох страв, а особливо національних. Рубати м'ясо можна дрібно, середньо і крупно. В першу чергу це залежить від того, скільки по часу триватиме процес подрібнення. Чим довше він   буде працювати - тим дрібніше буде фарш, аж до кнельной маси, паштету або суфле.

Велике подрібнення, яке може запропонувати кутер для м'яса, також буває необхідно і для рибних продуктів. Адже такі страви, як рибні котлети або розтягаї з рибою вимагають крупноизмельченной рибу. А ось дрібне подрібнення переважно для приготування рибного суфле або Террін. Перевага кутюр'є також в тому, що при використанні декількох видів м'яса - вони добре перемішуються між собою. На нашому сайті   ви можете купити кутер ціна на який вас приємно здивує.

Куттер для ресторану: що і як можна готувати

В чашу можна додавати воду в процесі приготування фаршу - це додасть йому більшої ніжності. М'ясо можна ізмельчат як свіже, так і морозиво, але його потрібно різати невеликими шматочками і трохи розморозити (поверхня повинна відтанути на 2-3 мм). Морозиво м'ясо подрібнюють для того, щоб шматочки були рівними і великими.

Куттер підготує інгредієнти для будь-яких страв:

• він измельчит хліб і сухарі для їх додавання в фарш;
• для різних начинок і соусів можна подрібнити зелень, сир, цибуля, часник, чорнослив, овочі або горіхи;
• можна не тільки готувати інгредієнти для соусу, а й робити в ньому   сам соус, адже він перемішає і взобьyoт необхідні інгредієнти;
• можливо подрібнення продуктів в гарячому вигляді, для приготування супів-пюре;
• в ньому також можна збити білок для сирної запіканки або збити омлет;
• низька посадка ножа дозволяє готувати маленькі порції продуктів.