Жарочна шафа

Жарочна шафа - різновид обладнання для кухні в закладі громадського харчування. Це необхідність в ресторані, кафе, фаст-фуді, що дозволяє готувати овочі, м'ясо, рибу, другі страви, запіканки, розігрівати те, що було приготовлено раніше. За допомогою шафи гасять, запікають, смажать.

Особливості та переваги жарочної шафи

При високих навантаженнях в функціонуванні громадського харчування потрібно техніка, яка дозволяє виконувати масштабні, складні завдання. Промисловий духовку замінює кілька духовок і перевершує їх за якістю отриманого готового продукту.

До переваг використання агрегату відносять:

• Продуктивність і надійність техніки;
• Отримання страв з особливим смаком;
• Економічність в споживанні енергії;
• Простота роботи;
• Камера для початку функціонування швидко розігрівається;
• Програмування: сучасні моделі мають кілька програм для готування, потрібних режимів, щоб приготування виконувалася швидше;
• Широкий модельний ряд: доступні різні варіації розмірів, потужності, вартості.

Конструкція зсередини і зовні виглядає просто - це металева шафа з подвійними стінками, між якими знаходиться теплоізоляція. Завдяки особливостям структури, всередині камера розігрівається, а зовні залишається холодної, безпечної для користувача.

Навіть без включення конвекції, особливе розташування ТЕНів дозволяє камері і продуктам в ній прогріватися рівномірно, навіть на різних рівнях.

Кожен нагрівач можна регулювати окремо один від одного. Особливих якостей страви можна досягти за допомогою опції парогенераціі - всередину камери додається пар, що не дозволяє продукту пересихати.

Професійний духовку оснащується індикаторами і датчиками, які сигналізують, якщо температура всередині камери досягнута - такою перевагою наділені електричні моделі.

Види конструкцій і особливості вибору промислової духової шафи

Критеріями класифікації агрегатів служать технічні особливості моделей:

• Число секцій

Професійні пристрої ділять на прості моделі з однією секцією, варіанти на 2, 3 і 4 камери. У кожну можна поставити певну кількість листів для випікання страв.

• Тип конвекції

За даним критерієм виділяють варіанти з примусовим і природним обміном. У першому випадку потрібна наявність потужного вентилятора, щоб поширювати повітря по камері - рівномірно прогрівати продукт. Природна конвекція працює за принципом розподілу більш гарячого повітря всередині камери. Щоб отримати потрібний результат, потрібно міняти розташування листів в камері.

• Матеріал

Найбільш популярний і практичний варіант - нержавіюча сталь. Поверхня не вимагає спеціального очищення, оскільки очищається сама, шляхом піролізу. Другий варіант - метал з порошковим покриттям. Шафи такого типу дешевше, але менш практичні, покриття досить легко пошкодити.

• Габарити пристрою

смаження і пекарські шафи для громадського харчування повинні мати достатній обсяг для різних навантажень. Якщо вибрати варіант побільше, покупець нічого не втратить - це покупка з перспективою розширення виробництва.

Щоб купити духовку, заповніть форму зворотного зв'язку в онлайн режимі.