Поставити запитання у Viber
Кожен професійний кухар знає, що заміс тесту справа відповідальна і трудомістка. Результат залежить від того, хто і як буде проводити цей процес. Є можливість полегшити цю процедуру. Сьогоднішні технології пропонують купити тестомесильную машину, і тим самим звільнити персонал від рутинної роботи - вимішування тесту. Тістоміс - це апарат, який здатний замісити тісто будь-якої складності. Тестомесильная машина прискорить роботу на кухні. Випічка вийде повітряної і ароматною. Пристрій по замісу тіста використовують в пекарнях, ресторанах і кафе, в місцях громадського харчування.
Тістомісильники бувають двох видів:
Для замішування крутого тіста.
Апарат для замісу дріжджового тіста.
Тісто для піци, хліба, мантів, пельменів, булочок і млинців, тортів, печива та інших видів виробів, тепер замішувати в рази швидше, ніж в минулі часи. Апарат виконує заміс тесту в декількох режимах. Безперервно і порційно. Безперервний заміс передбачає заміс маси без зупинок і подає тісто постійно. Порційний заміс тесту розподілений на проміжки часу, через які замішується тісто.
Тістомісильники бувають горизонтального і вертикального типу замісу. Тестомесильная машина може мати чашу, яка обертається або мати стаціонарний тип чаші. Всі апарати оснащені кришкою. Вона може бути скляною або виготовлена з нержавіючої сталі. Кришка, виконана з прутків, дозволяє докидає інгредієнти рецептури під час замішування, а при відкритті процес замісу зупиняється.
Який тістомісильник, для якого тіста?
Спіральний. Даний апарат має насадку S-подібного виду, яка нагадує спіраль. Чаша рухається в протилежний бік по відношенню до насадки. Такі машини найпопулярніші, так як універсальні для різного виду тесту. Тістоміс впорається з масою на опарі, листкове і дріжджовим тестом.
Планетарний. Отримав свою назву за рахунок обертання насадки навколо своєї осі. Чаша так само обертається. У комплект такого апарату входить багато насадок для різного виду тесту - дріжджового, бісквітного, заварного, листкового, пісочного і ін. Така тестомесильная машина може приготувати креми, соуси, пюре.
Горизонтальний. Апарат оснащений лопатями у вигляді букви Z. Всі місильні органи рухаються в різних напрямках, що дозволяє максимально імітувати заміс тесту вручну. Такі апарати краще використовувати для замісу дріжджового тіста - вода, борошно, сіль. Тісто для пельменів, чебуреків, пряників, вимішати в тістомісильн придбає необхідну еластичність.