Поставити запитання у Viber
Як вибрати промислову м'ясорубку в Інтернет Магазині Техснаб?
Одним з головних апаратів на кухні будь-якого закладу громадського харчування є м'ясорубка. Приготування котлет і тефтелькою, виробництво бургерів, пельменів і модних нині хінкалі, кебаби і шніцелі - все це неможливо приготувати без зручного та функціонального апарату - м'ясорубки.
Важливо мати на увазі, що важливо підбирати саме професійний тип оснащення для виробничих умов:
кафе;
ресторанів;
торгових наметів;
магазинів.
Розберемося з особливостями професійних апаратів, а також принципами їх придбання для конкретних умов.
Переваги (перед ручними м'ясорубками)
Даний варіант кухонного обладнання став відомий світові ще в 50-х роках минулого століття. Основна перевага цього типу пристроїв - оперативність роботи і продуктивність.
Такі м'ясорубки пропонуються в різних варіаціях, починаючи від невеликих настільних примірників до величезних підлогових електром'ясорубок, використовуваних на промислових підприємствах і в м'ясні магазини. Обсяг м'яса, доступний для обробки за одиницю часу і характеризує показник продуктивності.
На сьогоднішній день виробники можуть запропонувати своїм клієнтам промислові м'ясорубки, які можуть впоратися з м'ясом в кількості від 30 до 600 кг на годину. В цьому випадку слід враховувати той факт, що м'ясорубка - машина періодичної дії і вимагає перерв в роботі.
Мінімальна продуктивність м'ясорубки - до 50 кг / год - оптимальний вибір для підприємств і компаній, з потребою в фарші не більше 10 кг за зміну. Середній рівень продуктивності - від 140 до 160 кг / год - рішення для закладів, кількість посадочних місць в яких досягає 80. Велика продуктивність - варіація для великих підприємств харчової індустрії.
Види професійних м'ясорубок
Апарати сучасних виробників класифікуються за кількома ознаками, в числі основних:
спосіб розміщення;
тип оснастки;
набори ножів.
Розберемося з кожної класифікацією окремо.
Класифікація за спрощеним варіантом розташування
За даним принципом м'ясорубки класифікуються на:
настільні апарати - характеризуються більш низькою потужністю і вагою, що дозволяє встановлювати їх на стіл або спеціальні підставки;
підлогові - оснащені спеціальними ніжками, що входять в комплект пристрою, характеризуються значною масою і наявністю потужного двигуна для переробки великих обсягів м'яса.
Класифікація за типом м'ясорубки.
За цією ознакою розрізняють:
Стандартні м'ясорубки - призначені для переробки сирого м'яса і риби до різного ступеня крупності. Це - єдиний доступний функціонал для даної м'ясорубки. З метою розширення спектру функцій до м'ясорубці можуть додаватися різні комплектуючі.
Тип дзига - дані прилади відрізняються здатністю впоратися з замороженими продуктами. Ключові переваги цієї м'ясорубки - збереження властивостей м'яса, відсутність деформацій або порушень м'ясних волокон.
Набори ножів м'ясорубок
На сьогоднішній день існують різновиди:
ентерпрайс;
полуунгер;
унгер.
Розглянемо ці варіанти.
Ентерпрайс
Являє собою найбільш традиційну різновид в його складі:
решітка;
шнек;
односторонній ніж.
Комплектація аналогічна стандартним побутовим м'ясорубок, використовуваним на домашніх кухнях. Таке набір ножів буде оптимальним для комплектації кафе невеликого формату або їдалень.
Напівунгер
Цей різновид являє собою розширений набір. У його складі крім шнека і решіток є двосторонній ніж, а також підрізної ніж. Даний варіант м'ясорубок в більшості випадків використовується в великих закладах громадського харчування.
Унгер
Це -вибір для спеціалізованих закладів, в яких існує необхідність постійного приготування фаршу. У їх числі підприємства, що займаються виробництвом і продажем ковбасок, пельменів або інших напівфабрикатів. У складі набору дві решітки, два двосторонніх ножа і два підрізних.
Потужність.
При підборі апарату з міркувань потужності, визначитеся з потрібним показником продуктивності. Так, при необхідності комплектації закладу громадського харчування пристроєм з продуктивністю в межах від 140 до 160 кг / год, слід приділити увагу приладів, потужність яких 0,75-1,0 кВт. Для великих потреб по частині продуктивності (300 кг / год), вибирайте апарати з показником потужності 1,3 кВт і вище.
Переважно вибирати моделі з двигуном, розрахованим на трифазну мережу змінного струму (380В). Дані апарати більш стабільні в роботі і здатні впоратися великими навантаженнями, в порівнянні з двофазним аналогом в 220 В.
Як вибрати?
Правильний вибір промислової м'ясорубки будується на грамотному підборі всіх параметрів і обліку власних потреб. Крім основних комплектуючих виробники пропонують клієнтам широкий вибір додаткових насадок, які можуть істотно полегшити кухонну роботу і позбавити від необхідності придбання додаткових апаратів. У числі найбільш популярних пристосувань для м'ясорубки:
насадка для просіювання борошна;
соковитискач;
розпушувач тесту;
реверс, призначений для тонкого помелу, доцільного для приготування ковбасок або сосисок;
варіант для ковбас специфічної форми, що спрощує наповнення купантов;
ломтерезка;
сирорізки.
Вибирайте тільки ті насадки для апарату, які будуть потрібні для вашого закладу, тоді робота м'ясорубки цілком окупить витрати.
Висновок
Купити промислову м'ясорубку - ідеальне рішення для кожного громадського харчування. Інтернет-магазин Техснаб пропонує величезну різноманітність моделей пристроїв. Таким чином кожен покупець може вибрати апарат, відповідний для конкретних цілей.