Поставити запитання у Viber
Тістоміс - різновид професійного кухонного обладнання, що використовується для швидкого і якісного приготування тіста для булочок, піци, пиріжків та іншої аналогічної продукції. Головні причини купити апарат - економія часу і сил, точність роботи, можливість раціонально використовувати ресурси часу і сил. Від правильного вибору пристрою залежить якість отриманого продукту. Розглянемо, що потрібно врахувати, купуючи пристосування.
Види пристроїв
Один з головних критеріїв відбору - цільове призначення. Яке саме тісто має бути готувати?
Круте: це продукт високої щільності, готується з великої кількості борошна, рідини мінімум. Замісити таке тісто складно, тому потрібно потужність і надійність пристрою. Підходить для приготування тіста на піцу і хліб.
Стандартне дріжджове: найбільш популярний вид для ряду продукції. Приготування простіше, ніж в першому випадку, оскільки тісто на дріжджах менш щільне.
Універсал: підходить і для побутового використання, оскільки «вміє» готувати і дріжджове тісто, і круте. Потрібно тільки правильно, згідно з рецептом, засипати в діжу компоненти.
За критерієм швидкості роботи професійні машини ділять на такі групи (відразу зрозуміло, як швидко працює апарат):
Тихохідні - близько 25-40 оборотів в хвилину;
Швидкохідні - до 300 оборотів;
комбіновані;
Інтенсивні / суперінтенсивні - до 740 оборотів.
Щоб вибір був максимально правильним, найголовніше - мета покупки і спеціалізація виробництва. Для звичайної пекарні, яка працює зі житнім борошном, саме перший тихохідний тип - оптимальний вибір. Причина проста - немає сенсу в даній ситуації використовувати дуже потужні пристрої: цього не вимагає саме тісто, крім того, потужні агрегати споживають багато енергії, що неекономічно.
З пшеничним борошном ситуація протилежна. Оскільки таке тісто більш в'язке, потрібно більше потужності пристрою. Комбінована машина рекомендується для роботи з дріжджовим тестом. А суперінтенсивні - рішення для безопарного продукту.
За обсягом діжі - також варто орієнтуватися на індивідуальні особливості виробництва - можна замовити тістомісильник і на 5 л, і на 90. Ключовий момент - чи потрібен вам величезний обсяг?
Не менш важливий момент - обсяги роботи і їх інтенсивність. Відмінне рішення для стабільного виробництва - тістоміс безперервної дії.
Особливості комплектації і структури
Не менш важливі в процесі вибору складу набору і будова машини:
Найбільш бажаний елемент для замішування тіста має форму спіралі. Завдяки йому вдається якісно і швидко отримати відмінне тісто для випічки. Виконується спіраль їх харчової нержавійки, яка при контакті з продуктами ніяк не шкодить їм, не змінює смак і властивості. Для крутого тіста частіше використовується елемент у формі зигзага. Деякі пекарні воліють навантажувач елемент для замішування.
Дежа - центральний елемент, може бути знімним або стаціонарним. Компактні моделі зазвичай оснащені першим типом. Професійні кухні і підприємства потребують подкатних дежах, оскільки обсяги досить великі.
Важливий момент - якість і надійність техніки при високих навантаженнях. Продуктивність - основна риса будь-якого обладнання. Для професійного виробництва даний показник варіюється в рамках середнього значення - близько 800-900 кг в годину.
Топ-5 тістомісильників: який варіант краще вибрати?
SK-16-ITPIZZA - компактний тістомісильник для міні-пекарні
Тістоміс SK-16-ITPIZZA від італійського виробника, на коліщатках, в компактних параметрах. Спіральне пристрій рекомендується для роботи з дріжджовим тестом, використовуваним для випікання булочок, піци, хліба та інших виробів.
Основний елемент - дежа шириною 320 і висотою 200 мм. Саме форма спіралі - головна причина того, що тісто готуватися швидко і якісно. Щоб замісити тісто, потрібно тільки кілька хвилин - в умовах кафе або заклади громадського харчування, це вкрай важливо з точки зору економії часу.
Важлива особливість конструкції - використання нержавіючої сталі для створення деяких конструктивних деталей (спіраль, дежа, решітка). Таймер входить в базовий комплект.
Працювати з тістомісом гранично просто: потрібно тільки завантажити потрібні компоненти страви, натиснути на потрібну кнопку.
Технічно параметри:
Дежа з нержавійки;
Корпус з міцного матеріалу, забарвлений;
В наявності відсікач;
Одна швидкість;
Є таймер.
Модель рекомендується для булочної, міні-пекарні, кафе, де потрібна середня потужність роботи.
M-20-2S-ITPIZZA - дво-швидкісний модель на 22 літри
M-20-2S-ITPIZZA - компактний спіральний тістоміс для швидкого приготування тіста. Головна особливість роботи - дві швидкості, які можна виставляти, залежно від ситуації. Щоб приготувати тісто для випічки, потрібно тільки помістити в діжу компоненти, згідно з рецептом.
Особливості пристрою:
Двухскоростная робота;
Є підйомний робочий механізм;
Дежа тістоміса об'ємом 22 л .;
Продумана форма спіралі для замішування, яка гарантує швидке приготування продукту;
З нержавіючої сталі виконані важливі функціональні елементи - захисна решітка, спіраль, дежа;
Знімна чаша має обсяг 22 літри, розрахована на 17 кг тіста за раз;
Корпус з міцного металу, пофарбований.
Даний апарат рекомендується для піцерій, кафе, в пекарнях, де потрібна робота з різними видами тіста. Середня кількість тіста за годину - близько 55-57 кг. Додатковий плюс - безшумна робота.
SM20T2V - апарат двошвидкісний, з ланцюговим приводом, обсяг діжі - 21 літр, що дозволяє забезпечувати роботу міні-пекарні, піцерії, булочної.
Технічні особливості:
Дежа не знімається, голова стаціонарна;
Потужність - 1,5 кВт;
Робочий механізм спіральний, що дозволяє за 12-18 хвилин готувати тісто для різноманітної випічки;
Продуктивність - від 6 до 33 кг тіста на годину;
Функціональні елементи виготовлені з нержавіючої сталі, що робить апарат надійним і довговічним;
Установка на підлозі, прилад місткий, але багато місця в приміщенні не займає.
Пристрій повністю відповідає високим стандартам якості. Щоб приготувати тісто, потрібно тільки засипати в ємність складові, відповідно до рецептури.
IF 22VS-PIZZA GROUP - тістоміс з варіатором швидкості
Тістоміс IF 22VS-PIZZA GROUP має важливу особливість - варіатор швидкостей, що робить його використання більш простим, зручним і практичним. Рекомендується для приготування тіста для хліба, булочок, піци, пиріжків та інших виробів. Для отримання якісного дріжджового тіста потрібно тільки помістити в діжу інгредієнти, згідно з рецептом - за мінімальний час ви отримаєте повністю готовий продукт.
Основний матеріал для виготовлення функціональних деталей, що стикаються з продуктами - харчова нержавіюча сталь високої міцності. Спіральний елемент забезпечує якість і швидкість замішування тіста.
Покриття корпусу стійке до подряпин, механічних пошкоджень. На кришці розташований вмикач. Пристрій рекомендується для професійної кухні.
Технічні особливості:
Дежа не знімається, голова стаціонарна;
Потужність - 750 Вт;
Одна швидкість;
Є варіатор швидкості;
Продуктивність становить 70 кг / год.
Робота пристрою високо оцінюється фахівцями, які вже використовували його в роботі. Виробник гарантує надійність техніки, оскільки проводить ретельний контроль якості.
ITPIZZA SK-60-2S 3Ф - практичний спіральний тістоміс на 60 л з двома швидкостями
ITPIZZA SK-60-2S 3Ф - пристрій від відомого бренду, що дозволяє готувати тісто для піцерій, кафе, булочних, закладів громадського харчування. Продуктивності вистачить для професійної кухні, а спіральний елемент зі сталі, замішують тісто, істотно заощаджує Ваш час.
Основна характеристика моделі - місткість. Дежа об'ємом 60 літрів призначена для високих навантажень. Апарат не оснащений підйомним механізмом, але є дві швидкості роботи.
Італійський бренд пропонує модель, виконану в корпусі з металу, поверхня покрита спеціальною фарбою, стійкою до механічних пошкоджень. Сталь, яка використовується для спіралі, повністю безпечна, вона не впливає на продукти, стикаючись з ними. Під час роботи тістомісильник абсолютно безшумний.
Вибираючи відповідний варіант, враховуйте мети покупки, передбачувані обсяги робіт, щоб пристрій на 100% задовольняло ваші потреби.