Поставити запитання у Viber
Устаткування для приготування піци сьогодні набуває особливої популярності у закладах громадського харчування будь-якого формату З огляду на високий рівень затребуваності піци серед різних верств населення, обзавестися якісним і надійним обладнанням для її приготування слід обов'язково.
Спеціалізований інтернет-магазин промислового кухонного обладнання Техснаб пропонує широкий вибір печей для приготування піци. Є можливість вибрати професійну оснащення як для невеликих закладів, так і для великих розважальних центрів, закладів формату «їжа на винос» або піцерій з доставкою.
Розглянемо основну класифікацію печей для приготування піци, а також специфіку підбору обладнання для конкретного закладу громадського харчування.
Класифікація печей
Першим пунктом на шляху до вибору оптимального обладнання для піцерії стає підбір печі по типу енергоносія. Так, сучасні виробники кухонних оснащення пропонують наступні варіанти:
дров'яні печі;
газові аналоги;
електричні варіанти.
Розглянемо кожен з типів печей окремо.
дров'яна
Даний тип печей для приготування піци чудово вписується в інтер'єр піцерії. Завдяки такому обладнанню є можливість не тільки радувати клієнтів приголомшливими стравами з димком, але і влаштовувати справжні уявлення. Адже дров'яна піч - це не тільки відмінне кухонне обладнання, але і незвичайний аксесуар, який гарантовано приверне увагу клієнтів.
Процес приготування піци в дров'яної печі
Суть даного процесу криється в попередньому розташуванні всередині пристрою палива - дров. Їх викладають в центральній частині і підпалюють. Після години температура досягне 400 градусів і паливо можна зрушити до однієї зі сторін дров'яної печі для піци. Це зумовить рівномірність пересування гарячих мас повітря.
Заготівлю для піци розташовують на поді і перевертають за допомогою спеціальної лопати. Середній час виготовлення італійської піци (тонкої) становить близько 3 хвилин. Якщо передбачається використання товстого тесту, слід знизити температуру до 250 градусів і користуватися спеціальними керамічними формами для випікання.
Газова піч
Подібний варіант оснащення для приготування піци доцільний як при централізованому газовому підключенні, так і при використанні природного газу в балонах. Останній варіант - вибір мобільних точок продажу, що пропонують піцу в місцях, віддалених від централізованого енергопостачання.
Процес приготування піци в газовій печі
Даний варіант обладнання оснащується пальниками, що створюють інфрачервоне випромінювання. Для використання такої печі її підключають до газових мереж або балонів з паливом.
Серед основних особливостей процесу випікання в такому пристрої:
створення температурного режиму в межах не менше ніж 300 градусів, для цього ряд апаратів оснащується спеціальними термометрами.
приміщення заготовки в заздалегідь прогріту камеру;
випікання від п'яти до семи хвилин.
Залежно від кількості камер можна готувати одночасно декілька страв, при цьому головне - стежити за часом приготування і температурним режимом.
електрична
Цей різновид є сьогодні найбільш поширеною. Електричні печі для піци можна зустріти практично в кожному закладі громадського харчування. Їх ключова перевага - простота підключення і використання. Головне при виборі визначитися з допустимою потужністю і здатністю розеток.
Процес приготування піци в електричній печі
Електропечі підключають до будь-якого джерела живлення. Завдяки такій можливості дані варіанти активно використовуються як в стаціонарних точках продажу, так і на виїзних пікніках. Використання техніки передбачає наступне:
розігрів до температури в 250 градусів Цельсія;
викладка заготовки на під печі, примітно, що в залежності від конфігурації і особливостей закладу можуть включатися або виключатися застосовуватися форми для випічки;
приготування піци в електричній печі займає від шести до восьми хвилин.
Вибір за принципом роботи
Крім основної класифікації по енергоносія печі для приготування піци можуть відрізнятися за принципом роботи. Виробники пропонують:
конвеєрні печі;
подові варіанти.
Перший тип оснащення набув поширення в великих промислових закладах, де є потреба приготування піци в великих обсягах. Завдяки даному устаткуванню можна в найкоротші терміни задовольнити потреби всіх клієнтів. Єдиний мінус таких печей - середня якість приготування.
Подова піч економічніша в використанні, а також менш габаритна. Принцип роботи грунтується на випіканні на кам'яній або чавунної поверхні, що розташовується під камерою. Завдяки таким принципом прояви кожна піца рівномірно прогрівається, дозволяючи отримати відмінні характеристики готового продукту.
Вибираючи піч для комплектації конкретного закладу слід приймати до уваги:
місце дислокації торгової точки;
кількість клієнтів;
перспективи розвитку закладу;
рівень бюджету на покупку кухонного обладнання.