Поставити запитання у Viber
Сучасна кухня кафе чи ресторану навряд чи обійдеться без такого кухонного обладнання, як гриль. Грилі саламандра або саламандер є саме тим тепловим обладнанням для кухні, яке не займе багато місця, але дозволить швидко запекти порційні шматочки риби або птиці, зробити гарячі відкриті бутерброди, тости і навіть шашлики. Вони відмінно справляються із завданням додання апетитною рум'яної скоринки вже готових страв, а також дозволяють підтримувати їх гарячими до самої подачі відвідувачам.
Оскільки їжа під час приготування не контактує з поверхнею, що нагрівається, кількість використовуваного масла при цьому зведено практично до нуля. Блюдо готується у власному соку, а продукти горіння майже відсутні, що дозволяє обійтися без дорогих витяжок і встановлювати гриль саламандру в будь-якому зручному місці, особливо якщо врахувати і його компактні розміри. Деякі моделі навіть мають пристосування для їх встановлення на стінах.
Нагрівальний елемент цього пристрою знаходиться в його верхній частині. Гриль саламандра не потребує попередньому розігріві, що дозволяє використовувати його і для розморожування продуктів, і для пассірованія. Верхнє розташування нагрівального елементу дозволяє не смажити блюдо, а саме запікати. Що дає кухарям можливість готувати різні жульени і здійснювати підігрів вже готових страв до потрібної температури.
Завдяки тому, що вся конструкція відкрита, процес приготування страви добре видно і може бути добре проконтрольована. Великий внутрішній об'єм дозволяє використовувати для приготування досить великий набір посуду. Грилі саламандра можуть мати або регульовану, або фіксовану верхню частину.
Грилі саламандра, що мають нерухому верхню частину
Решітка для приготування їжі цих пристроїв може бути встановлена на декількох рівнях, а підігрів здійснюється двома нагрівальними елементами, кожен з яких включається самостійно. Корпус цих приладів, як правило, виконується з нержавіючої сталі, а для робочої поверхні використовується хромована сталь. Це дозволяє без зайвих зусиль очищати робочу зону гриля від забруднень.
Грилі саламандра з рухливою верхньою частиною
Така конструкція грилів використовується найбільш часто. Верхня частина пристрою може підніматися і опускатися, що дозволяє її встановити на висоті, оптимальної для виконання потрібної операції. Крім того, це дозволяє відчутно зменшити тепловтрати та звести до мінімуму час приготування їжі. Нагрівання здійснюється двома незалежними тенами, їх температура регулюється в межах 0 ... 250 ° С, а у деяких моделей і до 300 ° С, що дозволяє дуже точно контролювати температуру, відповідну виконуваної операції або приготувати страв. Верхня кришка багатьох моделей має вентиляційні отвори, що сприяє кращій обдувке повітрям в процесі приготування. Багато моделей забезпечено піддоном для збору жиру, що полегшує догляд за робочою поверхнею.
Габарити різних моделей гриля саламандра відрізняються своїми розмірами, що впливає і на їх вартість. Дорожчі моделі можуть мати чотири нагрівальні елементи, в якості яких виступають кварцові трубки. Вони також оснащені додатковими функціями.