Задать вопрос в Viber 
Современная кухня кафе или ресторана вряд ли обойдется без такого кухонного оборудования, как гриль. Грили саламандра или саламандер являются именно тем тепловым оборудованием для кухни, которое не займет много места, но позволит быстро запечь порционные кусочки рыбы или птицы, сделать горячие открытые бутерброды, тосты и даже шашлыки. Они отлично справляются с задачей придания аппетитной румяной корочки уже готовым блюдам, а также позволяют поддерживать их горячими до самой подачи посетителям.
Поскольку пища во время приготовления не контактирует с нагреваемой поверхностью, количество используемого масла при этом сведено практически к нулю. Блюдо готовится в собственном соку, а продукты горения почти отсутствуют, что позволяет обойтись без дорогостоящих вытяжек и устанавливать гриль саламандру в любом удобном месте, особенно если учесть и его компактные размеры. Некоторые модели даже имеют приспособления для их настенной установки.
Нагревательный элемент этого устройства находится в его верхней части. Гриль саламандра не нуждается в предварительном разогреве, что позволяет использовать его и для размораживания продуктов, и для пассирования. Верхнее расположение нагревательного элемента позволяет не жарить блюдо, а именно запекать. Что дает поварам возможность готовить различные жульены и осуществлять подогрев уже готовых блюд до нужной температуры.
Благодаря тому, что вся конструкция открыта, процесс приготовления блюда хорошо виден и может быть хорошо проконтролирован. Большой внутренний объем позволяет использовать для приготовления довольно обширный набор посуды. Грили саламандра могут иметь либо регулируемую, либо фиксированную верхнюю часть.
Грили саламандра, имеющие неподвижную верхнюю часть
Решетка для приготовления пищи этих устройств может быть установлена на нескольких уровнях, а подогрев осуществляется двумя нагревательными элементами, каждый из которых включается самостоятельно. Корпус этих приборов, как правило, выполняется из нержавеющей стали, а для рабочей поверхности используется хромированная сталь. Это позволяет без лишних усилий очищать рабочую зону гриля от загрязнений.
Грили саламандра с подвижной верхней частью
Такая конструкция грилей используется наиболее часто. Верхняя часть устройства может подниматься и опускаться, что позволяет ее установить на высоте, оптимальной для выполнения нужной операции. Кроме того, это позволяет ощутимо уменьшить теплопотери и свести к минимуму время приготовления пищи. Нагрев осуществляется двумя независимыми тэнами, их температура регулируется в пределах 0…250 °С, а у некоторых моделей и до 300 °С, что позволяет очень точно выбрать температуру, соответствующую выполняемой операции или приготавливаемому блюду. Верхняя крышка многих моделей имеет вентиляционные отверстия, что способствует лучшей обдувке воздухом в процессе готовки. Многие модели снабжены поддоном для сбора жира, что облегчает уход за рабочей поверхностью.
Габариты разных моделей гриля саламандра отличаются своими размерами, что влияет и на их стоимость. Более дорогие модели могут иметь четыре нагревательных элемента, в качестве которых выступают кварцевые трубки. Они также оснащены дополнительными функциями.