Задать вопрос в Viber 
Ни один ресторан сегодня не может обойтись без профессионального оборудования. Одним из самых необходимых кухонных приборов на профессиональной кухне является овощерезка. Она может освободить не одну пару рабочих рук на кухне, освободить от механической работы и оставить повару больше времени для творчества. Идеальность форм, придаваемая ингредиентам блюд овощерезкой, станет прекрасной основой для кулинарных шедевров.
Все, что можно рассказать об овощерезках
Все современные овощерезки имеют различные насадки для выполнения разных операций таких, как шинкование, натирание, нарезание. Сами насадки покрываются антикоррозионным покрытием. Все овощерезки выполнены таким образом, чтобы их использование было безопасно.
Профессиональные овощерезки выполняются сегодня дисковыми, роторными и пуансонными.
- Дисковые овощерезки комплектуются сменными дисками для нарезания в виде различных форм. Диски могут быть радиусными, в виде терки, в виде решетки и т.д. Для всех видов нарезок используются слайсерные ножи.
- Роторные овощерезки основаны на использовании для нарезки вертикальных ножей. Овощи подаются с помощью лопастей к ротору и измельчаются на кусочки идеальной формы опускающимися ножами.
- В пуансонных овощерезках совсем иной принцип действия. Поршень продавливает овощи сквозь решетку. В связи с отсутствием ножей такой принцип действия является самым безопасным.
При выборе нужно обратить внимание на указанную производительность. Она бывает различной, ведь эти приборы так же используются на предприятиях по переработке и консервированию овощей.
- Приборы малой производительности.
Для таких овощерезок предел производительности – 70 кг/час. Комплектация упрощенная. Они могут использоваться на кухнях небольших буфетов или кафе. - Приборы средней производительности.
Для этих овощерезок пределом является переработка 300 кг/час. Соответственно использоваться они могут в тех заведениях, где наплыв посетителей достаточно велик. - Приборы высокой производительности.
Овощерезки высокой производительности перерабатывают до 1500 кг/час. Их рационально использовать в больших ресторанах, фастфудах, на предприятиях по переработке овощей.
Механические и электрические овощерезки
Компактные механические овощерезки не занимают много места, приводятся в движение вручную, и могут использоваться в небольших заведениях. Они надежны и безопасны, полностью исключают возможность травматизма.
Электрические овощерезки рассчитаны на больше объемы переработки овощей. Их двигатели могут работать несколько часов в день без перерыва. Электрические овощерезки делятся на приборы, работающие с сырыми овощами и приборы, работающие с вареными овощами. Идеальным выбором станет универсальная электрическая овощерезка, совместившая в себе две этих функции.
Один из европейских производителей овощерезок, итальянская компания Celme, специализируется на выпуске слайсеров. В слайсерах от Celme тонкость доведена до идеальности. В овощерезках Celme используются уникальные запатентованные технологии покрытия поверхностей.
Еще одна итальянская компания Fimar занимает лидирующие позиции в списке производителей кухонного оборудования в Европе. Корпуса овощерезок Fimar покрываются полиуретановой краской, что обеспечивает им надежную защиту от любых механических воздействий.
Компания Frosty специализируется не только на кухонном, но и на барном оборудовании, охватив всю сферу деятельности заведений общественного питания. Хотя компания итальянская, основная часть продукции производится на заводах Китая. Это влияет на ценовую политику компании и нисколько не сказывается на высоком качестве.
Компания Liloma, напротив, производит все кухонное оборудование исключительно в Италии. Здесь можно говорить об оптимальном соотношении функциональности и современного дизайна. Глядя на оборудование Liloma, невольно вспоминается изречение: «Все лучшее уже придумано итальянцами». Компания Robot Coupe была основана недалеко от французского города Леон более сорока лет назад.
Кухонному оборудованию Robot Coupe присуща эргономичность, простота технических решений и применение высококачественных материалов. Компания специализируется на овощерезках и предлагает большое разнообразие дисков к ним. Особые защитные механизмы не дадут овощерезке работать, если она неправильно собрана.
Белорусская компания Торгмаш продолжает традиции советского производства, основанные на высоком качестве и непревзойденной надежности электромеханического оборудования. Торгмаш прочно удерживает позиции лидера по производству и продаже кухонного оборудования на просторах стран бывшего соцлагеря.