Задать вопрос в Viber 
Сегодня приобретение тестомеса – обязательное условие для развития и процветания любого заведения общественного питания. В кондитерских и пекарнях, ресторанах и столовых порадовать посетителей свежими булочками, теплым хлебом, пирогами, чебуреками или пельменями – это лучший выбор, который возможен лишь при наличии высококлассного оборудования.
Рассматривая ассортимент товаров интернет-магазина практически каждый владелец общепита сталкивается с проблемой выбора. Так разнообразие скоростных режимов предлагаемого оборудования нередко может ввести в заблуждение. Какое оборудование лучше? Отдать предпочтение односкоростному или трехскоростному тестомесильному оборудованию? Не будет ли много скоростей лишней тратой средств и ресурсов? Чтобы ответить на эти вопросы можно обратиться к профессиональным консультантам интернет-магазина Теснаб, ну или прочесть следующую статью.
Односкоростное устройство – кому подойдет?
Сложилось так, что сегодняшняя индустрия общественного питания в основном использует односкоростные или двухскоростные тестомесильные машины. Односкоростное оборудование – то гарантия надежности и удобства в эксплуатации по минимальной цене. В таких агрегатах замешивают ржаные и пшеничные сорта хлеба с длительным процессом брожения. Именно при таких условиях высокоскоростной замес не является актуальным.
Преимущества использования односкоростной тестомесильной машины – умопомрачительный аромат готового продукта, а также отсутствие «резинового» эффекта в мякише. Недостаток – меньше пышности. Это происходит за счет того, что процесс воздействия на формирование клейковинного каркаса более мягкий. Собираясь отдать предпочтение данному типу кухонного оборудования помните о том, что процесс замеса будет более длительным, чем в случае использования двухскоростных аппаратов.
Двухскоростное оборудование - преимущества
Две скорости работы влекут за собой ускорение процесса замеса. В тому случае первая скорость отвечает за перемешивание компонентов теста, вторая – непосредственно за замес. Такой вариант оснастки идеален для производств и общепитов, где требуется высокая скорость приготовления хлебобулочных изделий.
Достоинства двухскоростных агрегатов – очень пышное и светлое тесто на выходе. Это достигается активным воздействием аппарата на клейковину. Пшеничный хлеб, замес теста для которого осуществлялся в односкоростном устройстве будет идеален. А вот интенсифицировать процесс замеса ржаного теста не стоит – это снизит качество готового изделия.
При выборе данного типа устройств помните, что на первой скорости температура теста не повышается, а вот на второй происходит рост температуры вплоть до 7 градусов.
Трехскоростное устройство – что это такое
Третья скорость в аппаратах обычно подразумевает наличие реверса, что дает возможность освободить оборудование от прилипшего теста. Выбирая электромеханическое оборудование в интернет-магазине тщательно изучите его характеристики, и тогда замес теста не доставит никаких хлопот.