Пароконвектавтоматы Angelo Po

Пароконвектавтомат – революция на кухне

Сегодня каждый уважающий себя ресторан имеет на своей кухне такое технологическое оборудование, как пароконвектавтомат. Прелесть его состоит не только в быстроте приготовления блюд, но и в сохранении пищевых свойств продуктов. Пароконвектавтоматы – это предел мечтаний любого повара. Они универсальны и соединили в себе функции плиты, пароварки, фритюрницы, конвекционной печи и жарочного шкафа.

Виды пароконвектавтоматов их принципиальные отличия

По принципу работы пароконвектавтоматы делятся на инжекторные и бойлерные. Принципиальным отличием бойлерных пароконвектавтоматов является необходимость подключения к водопроводу. Они удобны тем, что образование пара происходит в отдельной камере. ТЭН расположен герметично. Процесс управляется автоматически. В инжекторных вариантах вода попадает прямо на нагревательный элемент, поэтому необходимо периодически очищать ТЭН и применять фильтры воды для предотвращения образования накипи, которые устанавливаются между автоматом и источником воды. Наиболее часто приобретаемыми являются бойлерные автоматы.

В обоих типах есть достаточно сложные модели с электронным управлением и множеством функций таких, как датчик для определения температуры внутри приготовляемой пищи, автоматически программируемое приготовление, режим восстановления, самодиагностика, система смягчения воды и многое другое. Преимуществами приготовления еды в пароконвектавтоматов являются:

• сокращение потерь веса продукта и сохранение его пищевых свойств;
• практически минимальное использование жира;
• экономия электроэнергии (автомат не нужно держать постоянно включенным, он входит в рабочий режим за несколько минут);
• экономия воды;
• сравнительно небольшое время приготовления блюд.

Пароконвектавтоматы Angelo Po – все лучшее на кухне делают итальянцы

Итальянцы придумали самые лучшие блюда и самые лучшие автомобили, нам же оставили роль ценителей. Итальянская компания Angelo Po производит бытовую технику и оборудование для ресторанов и гостиниц. Печи Angelo Po помнит, как минимум, три поколения итальянских домохозяек. Первые универсальные печи этой марки были выпущены в 1927 году и сделали революцию, совместив использование в качестве топлива дров и угля. В годы войны универсальные печи были доработаны под использование в качестве топлива торфа. Можно сказать, что торговая марка не просто выстояла в самые критические моменты истории Европы, она прошла эти моменты рядом с поварами и домохозяйками.

Весь модельный ряд CombiStar BX/FX получил наивысшие оценки профессиональных поваров. Модели имеют различную вместимость и подразделяются на модели с газовым и модели с электрическим подогревом. Можно много говорить о качестве и нововведениях, но тот факт, что при проектировании этой новой линейки было использовано более 20 патентов, скажет намного больше.

Все представленные модели имеют интерактивную панель управления, два щупа для измерения температуры внутри приготавливаемой пищи, возможность совмещения с системой шоковой заморозки, уникальную систему копчения, разнообразные режимы приготовления (например, приготовление пищи при низкой температуре в вакууме), ПО на базе Linux, позволяющее управлять двумя машинами и многое другое.

Сравнивая несколько моделей, можно заметь, что все они имеют увеличенную камеру, позволяющую использовать большие пекарские противни.

Универсальный инжекторный пароконвектавтомат FX61E1 – Angelo Po достаточно компактен (920x874x730), тип подключения электрический, мощность потребления 10,1 кВт. Имеет шесть уровней приготовления пищи. Загрузка данных происходит через flash USB. Вентилятор имеет две скорости вращения. Мойка полуавтоматическая. Новая специальная рукоятка позволяет открывать камеру одной рукой или локтем.

Модель FX61E2 – Angelo Po принципиально ничем не отличается от предшественника. Мойка была усовершенствована до автоматической. Добавлен термозонд с 1 точкой измерения.

В модели FX61E3 – Angelo Po добавлены функции: управление мощностью, мультиприготовление, режим Дельта-Т для приготовления больших кусков мяса, 150 программ кулинарии, CMP-рецепты, шесть скоростей работы вентилятора, графический дисплей и интерфейс для загрузки-выгрузки данных.

Модель FX101E1 – Angelo Po имеет размеры 920x874x975. В этом состоит отличие серии FX61 от серии FX101. Мощность потребления увеличилась до 17,3 кВт. Количество уровней увеличилось до 10.

Модели FX101E2 – Angelo Po и FX101E3 – Angelo Po имеют такие же усовершенствования, как и в серии FX61.

Все модели пароконвектавтоматов Angelo Po – это отменное качество и соединение высоких технологий с традициями приготовления пищи.