Кофейное оборудование

Самый душевный напиток – это кофе. Муза, источник вдохновения, критерий изысканного вкуса и утонченности. Со времен открытия кофе продажа этого напитка во всевозможных вариациях гарантирует финансовый успех. Все объясняется популярностью этого божественного напитка. Чашка кофе стала ежедневным ритуалом, не превратившись при этом в повседневность. Рестораторы очень хорошо помнят об этом, покупая оборудование и подбирая персонал. Ведь неоспоримым фактом остается то, что хорошая кофемашина – это сердце бара.

Выбор кофейного оборудования

Выбор кофейного оборудования для своего предприятия – важный и ответственный момент. И здесь главное ничего не упустить, не растеряться в широком ассортименте. Ведь техники для приготовления кофе огромное количество. Немногим меньше чем вариантов самого кофейного напитка.

В первую очередь, варить натуральный кофе можно в:

• гейзерных кофеварках;
• эспрессо машинах;
• машинах для нагрева песка для кофе по-турецки;
• френч-пресах.

По уровню автоматизации различают:

• автоматические;
• полуавтоматические.

Современное производство предлагает разные варианты технической оснащенности кофемашин: с электронным дисплеем, с интернет-управлением, встраиваемые модели, различные дополнительные функции.

Чтобы правильно выбрать кофейную станцию, необходимо дать ответ на два вопроса:

1. Что я буду готовить?
2. Сколько чашек в день?

Согласитесь, что самое важное, правильно определить критерии, которым должна соответствовать кофемашина.

Если мы ставим ее для сотрудников своего офиса, идеальным вариантом будут автоматические модели с заранее предусмотренной кофемолкой. Например, IMPRESSA F50 Classic-Jura, автоматическая кофемашина, рассчитана на два рабочих поста. Используя машину такой модели можно приготовить ристретто, эспрессо, американо. Ориентируясь на преимущественно женский коллектив, а также на сотрудников креативного сегмента, интересно знать, что среди них особой популярностью пользуются напитки на базе кофе с добавлением вспененного молока. В таком случае не обойтись без IMPRESSA S9 Classic One Touch-Jura. Технологически эта кофемашина относится к последнему поколению. Она оснащена цифровым экраном. Поддерживает автоматический контроль крепости напитка, количества молока и воды. На базе этой машины запрограммированы 10 напитков, в том числе капучино, латте и маккиато.

Для небольших столовых, закусочных-кафетериев так же хороши автоматические кофемашины, так как они обеспечивают качественное приготовление каждой чашки, не требуя для своего обслуживания специально обученного человека. Хорошим решением, например, будет кофемашина ENA Micro 9 Silver One Touch-Jura. Она обладает удобными габаритами, достаточно быстро готовит капучино и латте, требуется лишь нажатие одной кнопки.

Что бы обслуживать такое предприятие, можно приобрести укомплектованную дополнительными функциями кофемашину SAE/1 CC TOUCH (Astoria). Она полностью автоматическая, но с ручной подачей пара и кипятка. Также укомплектована дисплеем, счетчиком порций, есть выход для прямого соединения с кассовым аппаратом. Производительность такой модели около 120 чашек/час. Более респектабельному заведению общепита не обойтись без полуавтоматической двопостовой кофейной станции. Для работы с ней уже необходим профессиональный оператор – бариста. Такая машина способна готовить до 240 чашек эспрессо за час. Естественно, что ее функции не должны заканчиваться на одном приготовлении напитков. Немаловажен и вопрос дизайна, ведь ей предстоит занять видное место на баре.

Всем этим требованиям отвечают кофейные станции итальянской компании Astoria. Все модели этого производителя отличаются функциональностью и высочайшим качеством. Удачным приобретением будет кофемашина SMSA/2 SETTANTA с бойлером на 10,5 л. Можно выбрать вариант с меньшим объемом водного нагревателя, допустим модель SMSA/1 LISA BW. Это уже будет однопостовая машина с производительностью до 120 чашек в час. Все полуавтоматические варианты кофейных машин Astoria оснащены площадкой для нагрева чашек, работают на основе ротационного насоса с давлением до 16 атмосфер.

Помните, что только работа с профессионалами на всех этапах, от покупки кофемашины до ее установки и обслуживания, обеспечит успех вашему предприятию.