Задать вопрос в Viber 
Фритюрницей называется специальный аппарат для приготовления продуктов во фритюре – разогретом до высокой температуры растительном или животном жире. В отличие от любой сковороды, во фритюрнице продукт обжаривается одинаково сразу со всех сторон, благодаря большому количеству жира.
Таким способом можно приготовить самые разнообразные продукты. Это картофель фри, чипсы, мясо, рыба, овощи в кляре и без, множество видов мучных изделий – чебуреки, пончики, беляши, пирожки и т.п. Потребители охотно покупают такие свеже-поджаренные продукты в фаст-фудах, придорожных кафе и забегаловках, и даже респектабельных ресторанах.
Большие профессиональные фритюрницы предназначены для работы в сфере общественного питания. Их мощность колеблется в достаточно широких пределах, поэтому можно без проблем подобрать вариант для работы, как в небольшом фаст-фуде, так и для приготовления пищи в столовых с большой пропускной способностью.
Виды фритюрниц
Современные профессиональные фритюрницы бывают электрическими или газовыми и имеют множество преимуществ в использовании по сравнению с другими способами жарки продуктов. Основными из них являются:
- высокое качество приготовления пищи, не зависимо от квалификации повара. Наличие таймера и автоматическое управление температурным режимом минимизируют возможность неверного приготовления блюда;
- безопасность использования. Пользователь не соприкасается с горячим маслом и посудой кроме момента погружения продуктов во фритюр и их извлечения;
- современное профессиональное кухонное оборудование весьма удобно в пользовании и обслуживании. Оно легко моется, не распространяет брызг и запахов;
- и главное для предпринимателя – экономичность оборудования. Наличие термостата в профессиональном агрегате не дает используемому маслу перегреваться. Соответственно, оно используется несколько раз без ухудшения качества приготовляемых блюд и малейшего риска для здоровья потребителей.
Профессиональные фритюрницы имеют два способа размещения в рабочем пространстве – напольное или настольное. Первые более мощные и производительные. Остановить свой выбор на таком оборудовании лучше в том случае, если вы предполагаете его постоянное использование. Оно быстрее нагревается и позволяет обжаривать большее количество продуктов единоразово. Настольные аппараты менее производительны. Их целесообразно применять в том случае, если фритюр используется не постоянно, а время от времени.
Фритюрницы также различаются количеством, формой и размером ванн для жарки. Таких емкостей может быть одна или две. Две жарочные ванны могут работать одновременно в различных режимах. Объем колеблется от трех до двенадцати литров для настольных агрегатов и от пяти до сорока литров – для напольных вариантов. Форма ванны подбирается исходя из целевого назначения аппарата для жарки во фритюре. Так для приготовления беляшей или пирожков выбирайте более широкую и не глубокую ванную. В ней выбудете жарить в один слой. Для рыбы подбирайте более вытянутый прямоугольный вариант. Для чебуреков – с решетками на ТЕНах. Приготовление картофеля фри удобно и возможно в любой профессиональной фритюрнице.
Наиболее распространены на профессиональном рынке фритюрницы итальянского производства таких фирм как Beckers, Liloma, Gam, Frosty, Inoxtech. Предлагаемым ассортиментом они охватывают весь диапазон объемов и форм жарочных ванн, необходимой мощности оборудования, а также предназначены для покупателей с разными размерами бюджета. В России профессиональное (промышленное) оборудование для жарки во фритюре выпускают такие предприятия как ОАО «Чувашторгтехника», ПО «СИКОМ» Санкт-Петербург, машиностроительное предприятие ATESY, смоленская компания «GRILLMASTER». Отличительной особенностью этого оборудования является большая мощность и размер жарочных ванн.
Определяйтесь с целевым назначением электромеханического оборудования и плановыми объемами приготовления, и вы без труда найдете у нас нужную вам модель профессиональной фритюрницы.
Начиная бизнес с использованием наших профессиональных фритюрниц, вы просто обречены на успех!