Поставити запитання у Viber
Про існування пароконвектоматов знають далеко не всі, хоча агрегат з'явився ще в 70-х роках. Він поєднує в собі функції конвекционной печі і пароварки. Цей агрегат став справжнім рятувальником для власників і співробітників кафе, ресторанів, різних фаст-фудів і піцерій.
Пароконвектомат сьогодні - це сковорідка, котел, пароварка і конвекційна піч в одному! Процес готування максимально автоматизовано, що істотно полегшує роботу кухарю.
Пароконвектомати застосовуються в готельно-ресторанному бізнесі, іноді в повсякденному житті. Продукти харчування обробляються парою, після чого проходять примусову конвекцію. З переваг такого агрегату можна виділити:
багатофункціональність;
автоматичну процедуру приготування;
економічна витрата ресурсів;
мінімальну потребу в догляді;
збереження харчової цінності блюд.
Устаткування забезпечує високу продуктивність і допомагає готувати ароматну їжу при мінімумі зусиль.
На що звертати увагу під час вибору моделі?
Сьогодні пароконвектоматов на ринку вистачає. Завдання кожного покупця - підібрати найбільш оптимальний варіант. Але на що орієнтуватися при виборі? Існує кілька критеріїв, які допоможуть оцінити той чи інший агрегат.
Перший з них - область застосування. У більшості випадків модель купується для ресторанної кухні. Варто пароконвектомат чимало, до того його необхідно встановлювати біля електроживлення, гарної витяжки і водопроводу. У звичайних будинках або квартирах встановити агрегат накладно. Але можна придбати невеликі моделі, які не вимагають багато місця. Великий агрегат на домашній кухні буде тільки заважати.
Другий критерій - ціна. Тут все моделі діляться на економні, середні і елітні. Вартість варіюється від 70 тис. Грн. до 280 тис. грн. Перш, ніж переглядати продукцію, визначитеся з сумою. Це допоможе звузити коло пошуку.
Третій критерій - місткість камери. Бувають агрегати, розраховані всього на 4-6 рівнів, а є і величезні моделі, куди можна вмістити більше десятка різних порцій одночасно. Дивіться по площі приміщення: чим більше зал і кількість гостей, тим сильніше доведеться витратитися.
Четвертий - вид харчування. Розрізняють газові або електричні моделі. Зараз диким попитом користуються останні, т. К. Не вимагають величезної витрати і здатні економити енергію.
П'ятий критерій - управління. Деяким людям зручніше працювати зі стандартними агрегатами, де настройки задаються за допомогою важелів, але сучасні моделі мають сенсорним управлінням. Але є і компромісний варіант - електромеханічні пароконвектомати.
Шостий - функціонал. Існують моделі з великою кількістю додаткових функцій (повний контроль за цим і ін.), А є і прості агрегати з основним набором. Якщо хочете заощадити, то вибирайте останні.
Сьомий критерій - зовнішній вигляд. Він грає роль при відкритих кухнях, коли приготування страв відбувається на очах клієнта. Тут важливо, щоб обладнання виглядало стильно і органічно.
Кращі пароконвектомати
Тут зібрана добірка з 5-ти кращих агрегатів, які відмінно зарекомендували себе в закладах громадського харчування і користуються популярністю серед власників малого бізнесу.
Модель Unox XV 393 відноситься до малогабаритним і бюджетним. Не займає багато місця в приміщенні. Має 5 режимів роботи. Оснащена технологіями Unox. До них відносяться:
забезпечення вологості всередині, завдяки чому продукти не втрачають смакові якості і харчову цінність, а час готування скорочується;
видалення вологи зі стін камери;
контроль повітря, що забезпечує рівномірну конвекцію;
високий рівень безпеку, т. к. зовнішня поверхня не нагрівається навіть при максимальному режимі роботи.
плюси:
простий інтерфейс;
можливість працювати безперервно;
багатофункціональність;
відмінна блокування дверей при роботі камери;
компактність;
легке транспортування.
мінуси:
відсутність програм управління;
відсутність самостійного чищення;
можливість працювати тільки на невеликих підприємствах.
Агрегат добре підходить міні-кафе, фастфуду з малими кухнями. Але в великі ресторани краще придбати інший.
Пароконвектомат Unox XV 593 італійського виробництва оснащений механічною панеллю керування. Здатний працювати в трьох режимах. Камера створена з нержавіючої сталі. Розрахована для експлуатації в кафе на 40-65 персон. Продукти під час готування не втрачають харчової цінності і прожарюються рівномірно, всередині камери підтримуються оптимальні умови (вологість, повітря). Зовнішня поверхня залишається прохолодною при роботі.
плюси:
міцний корпус;
широкий функціонал;
високий рівень безпеки;
економічна витрата ресурсів.
мінуси:
немає автоматичний мийки;
немає програмного управління;
немає додаткових аркушів.
В цілому, модель добре підходить середнім кафе. Вона досить проста в управлінні.
XEVC 0511 E1R
Агрегат XEVC 0511 E1R використовує датчики температури під час приготування. У камеру подається сухе повітря, завдяки чому продукти обсмажуються рівномірно. Температурний режим – від 30 до 260 градусів за Цельсієм. Є кілька програм. Maps дозволяє спостерігати за процедурою приготування, Klean забезпечує автоматичне очищення, Maxi гарантує оптимальний рівень вологості в камері, а НАССР контролює весь процес.
Плюси:
велика місткість;
сенсорне керування;
кілька швидкостей обертання;
економічна витрата води.
Мінуси:
не підключається без заземлення;
не можна залишати без нагляду;
не можна прибирати у приміщенні при включеному агрегаті.
Пароконвектомат добре підходить невеликим кафе та рятує при банкетах на 30-40 персон.
XEVC 0711 E1R
Модель XEVC 0711 E1R здатна використовуватись і в готельно-ресторанному бізнесі, і в домашніх умовах. Основні елементи виготовлені з нержавіючої сталі. У стінах камери підтримується оптимальний рівень вологості, завдяки чому страви зберігають харчову цінність. Повітря циркулює рівномірно, забезпечуючи прожарювання у всіх місцях.
Плюси:
сенсорне керування;
підсвічування всередині камери;
можливість коригувати етапи випікання;
економічна витрата води.
Мінуси:
не підходить великим ресторанам;
немає автоматичного очищення;
не можна відходити під час готування.
Агрегат стане чудовим помічником на невеликій кухні, замінивши кілька приладів одразу!
Unox XV 893
Пароконвектомат Unox XV 893 має високий рівень безпеки. Зовнішня поверхня не нагрівається під час роботи. Час приготування висвічується на панелі. Двері під час обсмажування блокуються. Основні матеріали створені із нержавіючої сталі. У процесі приготування їжа не втрачає харчових характеристик за рахунок рівномірної циркуляції повітря по камері та гарного рівня вологості.
Плюси:
багатофункціональність;
можливість працювати безперервно;
одночасне приготування кількох страв;
економічна витрата електрики.
Мінуси:
підвищена ціна;
складно готувати страви, які потребують різних рівнів обробки;
відсутність листів для випікання.
Агрегат чудово підходить невеликим закладам. Може використовуватись і вдома, на просторій кухні.