Поставити запитання у Viber
КУТТЕР скорочено називають кухонний процесор - пристрій, незамінний на професійній кухні. Застосовується дане устаткування практично у всіх закладах, в меню яких є страви з м'яса або фаршу. Пов'язана така серйозна популярність і затребуваність даної оснастки з її властивостями і характеристиками, а також тим, що наявність одного куттера на кухні дає можливість кулінарам замінити кілька пристроїв. У числі останніх:
м'ясорубка;
міксер;
блендер;
тістоміс;
овочерізка;
терка для сиру.
Завдяки куттера з'являється чудова можливість розширення асортименту страв і спрощення процесу приготування овочевих і фруктових страв, подрібнення горіхів, шоколаду, сухофруктів і іншого. Однак, найбільш поширеною сферою застосування куттеров, залишається, все ж, робота з м'ясними продуктами.
Розберемося з тим, які відмінності є у тих чи інших апаратів, а також як правильно підібрати кутер для м'яса на професійній кухні.
параметри вибору
Різні моделі пристроїв поділяються за такими ключовими ознаками:
Конструкція чаші, що може розташовуватися як горизонтально, так і вертикально. Примітний той факт, що фахівці рекомендують використовувати саме апарати з горизонтальною орієнтацією чаші для роботи з м'ясом і фаршем;
Процес переробки продукту - виділяють наступні підвиди: відкриті, вакуумні, охолоджуючі, варильні. Розглядаючи даний принцип вибору, рекомендується орієнтуватися виключно на власні потреби, а також характеристики кухонного процесу, але найбільш привабливими останнім часом для користувачів стають вакуумні апарати, що дозволяють при переробці м'яса зберегти максимум поживних речовин, властивостей і смакових якостей продукту. Варильні пристрої рекомендується купувати підприємствам, які займаються виробництвом і продажем варених ковбас, паштетів або сосисок.
Конструкція ножів, в цьому випадку вибирати можна між пристроями з гладкими ножами, ріжучими інструментами, що мають дрібні або великі щербини. У промислових умовах найбільш часто застосовуються крупнозубчатие ножі. Це обумовлюється їх здатністю подрібнювати навіть заморожені продукти.
характеристики куттеров
Крім основних моментів вибору апарату, рекомендується врахувати наступні параметри:
продуктивність - підбирається з урахуванням інтенсивності процесу і завантаженості закладів громадського харчування;
потужність пристрою - безпосередньо пов'язана з попереднім параметром;
місткість чаші, що дозволяє регулювати обсяг одночасно оброблюваного продукту;
площа апарату - доцільно приділити увагу цим параметром при компонуванні власного кухонного простору;
маса - важливий елемент для тих, хто планує переміщати установку.
Основні принципи підбору
Визначившись з основним переліком чинників для вибору, слід перейти до завершення процесу. Так, особливу увагу приділяти слід якості пропозицій і матеріалу, з якого виготовлені корпус і чаша обладнання. Найбільш затребувані - прилади з алюмінієвою чашею і нержавіючим корпусом. Подібна комплектація пристрою мінімізує окислення продуктів, дозволяючи зберегти їх смак і корисні властивості.
Крім цього, приділіть увагу якості ножів. Вони повинні бути добре заточеними і не бути занадто тонкими. В іншому випадку ножі можуть зламатися при контакті з жорстким м'ясом або замороженими продуктами.
Спеціалізований інтернет-магазин Техснаб пропонує своїм клієнтам моделі від перевірених часом і досвідом роботи брендів, тому ви завжди може бути впевнені в якості обладнання.