Поставити запитання у Viber
Конвекційні печі - це малогабаритне обладнання, без якого складно обійтися на кухні, і домашньої, і ресторанної. Вона схожа на звичайну духовку, але робить свою роботу в кілька разів швидше. До того ж продукти всередині не пригоряють, а харчова цінність зберігається майже повністю. Тому агрегат цінується більше.
Конвекційні печі встановлюються в невеликих кафе, їдалень, піцеріях, ресторанах, кав'ярнях, а також в кулінарних цехах. Обійтися без них при швидкій і оперативної готуванні досить складно навіть на звичайній кухні. Одне-єдине обладнання здатне замінити сковорідку, духовку, мікрохвильову піч, пароварку.
Принцип роботи заснований на конвекції. Гаряче повітря рівномірно циркулює всередині камери, забезпечуючи прогрівання страв. Ззаду встановлений вентилятор, який гарантує, що їжа приготується добре, зі збереженням харчових якостей. Але перш, ніж купувати такий зручний агрегат, варто визначитися з виробником і моделлю.
Вибір конвекционной печі: на що звернути увагу?
Для початку потрібно відповісти на питання, для чого ви купуєте обладнання. На харчових виробництвах, а також в готельно-ресторанному бізнесі використовуються величезні агрегати з великою місткістю. Невеликим кафе і фастфуду занадто велика піч буде заважати, тому тут краще віддати перевагу компактну модель.
Наступний критерій - рівень навантаження. Якщо обладнання буде працювати без перерв протягом усього робочого дня, то потрібно купувати професійні конвекційні печі, що володіють відмінною потужністю. Якщо агрегат буде використовуватися не часто, то можна придбати модель з меншою продуктивністю.
Третій критерій - кількість режимів. Вони відрізняються між собою по потужності. Максимальне число - 40. Чим вище, тим потужніше техніка.
Четвертий - вид управління. Зараз існують електронні та електромеханічні агрегати. Перші по функціоналу більш зручні, але за рахунок цього коштують дорожче.
П'ятий критерій - парозволоження. Воно буває автоматичним і ручним. Іноді відсутня зовсім.
Шостий - харчування. Підживлюється обладнання газом або електрикою. Тут варто дивитися, в залежності від типу приміщення.
У число додаткових переваг можна включити автоматичне очищення. Вона необхідна на підприємствах, де цінується час, і працівники не можуть дозволити собі вручну очищати агрегат.
Модель Unox XF 023 призначена для швидкого приготування їжі в невеликих кафе, точках швидкого харчування і літніх кухнях. Управління механічне, температурний режим і час готування задаються вручну. При максимальній роботі температура агрегату становить 260 градусів Цельсія. Основні елементи виконані з нержавіючої сталі.
Очищається теж вручну. Усередині розташовані 4 дека (В комплекті).
Оснащена технологіями, які регулюють рівень вологи в камері і забезпечують хорошу безпеку під час роботи агрегату.
плюси:
підсвічування камери;
закруглені кути;
мінімальні енергетичні витрати;
використання екологічно чистих матеріалів.
мінуси:
відсутність автоматичне очищення;
ручне управління;
малі габарити.
Така модель стане хорошим подарунком для власника кафе, булочній або невеликої пекарні.
Агрегат Unox XF 043 здатний випікати напівфабрикати та інші вироби. Тип управління - ручний. Основні частини виконані з нержавіючої сталі. Забезпечує рівномірне приготування страв. Працює з використанням спеціальної технології, яка виводить вологе повітря з стінок камери. В результаті на хлібобулочних виробах з'являється рум'яна кірочка. Температура і час регулюються самостійно.
Під час випікання зовнішні частини залишаються прохолодними. Можна ставити власні програми та готувати ексклюзивну їжу.
плюси:
внутрішнє освітлення;
високий рівень безпеки;
економія ресурсів;
закруглені кути, що полегшують очищення.
мінуси:
відсутність пароувлаженія;
контроль вручну;
відсутність листів в комплекті;
відсутність автоматичного очищення.
Це одна з найбільш недорогих моделей на вітчизняному ринку.
Конвекційна піч XEFT 04HS ELDV з лінійки Arianna забезпечує професійне випікання хлібобулочних виробів і заморожених напівфабрикатів. Проста у використанні. Тип управління - електронний. Ступінь зволоження регулюється, так само як і подача повітря всередині камери. Здатна працювати в трьох режимах. Максимальний прогрів становить 260 градусів Цельсія. Устаткування функціонує з величезною кількістю спеціальних технологій. Наприклад, автоматичне видалення вологості з продуктів і забезпечення належного рівня безпеки. Під час приготування їжі дверцята не нагріваються.
плюси:
безперервне випікання;
робота з делікатною випічкою;
зручний інтерфейс;
багато спеціальних технічних прийомів;
економічна витрата енергії;
можливість визначати температурний режим в двох шкалах.
мінуси:
відсутність листів в комплекті;
підвищена вартість;
великі розміри.
Така модель встановлюється в просторі приміщення. Її рекомендується використовувати на професійних підприємствах.
Агрегат XB 693 BakerLux активно використовується в ресторанному бізнесі і кулінарних цехах. Вона працює з будь-якими різновидами тесту. Всередині можна розмітити 6 листів. Тип управління - механічний. Час, температурний режим, рівень вологості регулюються вручну. За габаритами досить компактна, тому легко поміститься на невеликих кухнях. Здатна функціонувати в комбінованому режимі з рівномірною конвекцією і виділенням пара. Оснащена спеціальними технологіями. Завдяки цьому повітря всередині камери розподіляється рівномірно, з продуктів видаляється волога. Зовнішня частина залишається прохолодною.
плюси:
економічна витрата ресурсів;
можливість безперервної роботи;
спеціальні технології;
високий рівень безпеки;
компактні розміри.
мінуси:
відсутність листів в комплекті;
ручне управління.
Модель широко відома серед власників малого та середнього бізнесу завдяки відмінній проізвоідітельності.
Конвекційна піч XB 893 підходить для малих кафе і фаст-фудів. У неї поміщається 8 невеликих листів. Тип управління - ручний. Ви самі вибираєте необхідний температурний режим, рівень вологості і час приготування. Основні елементи виготовлені з нержавіючої сталі. При готуванні з виробів виводиться волога і вони набувають рум'яної скоринки. Харчова цінність зберігається. Оснащена спеціальними технологіями, які забезпечують високий рівень безпеки. Здатна працювати з будь-якими типами тесту і замороженими напівфабрикатами.
плюси:
зручний інтерфейс;
економічна витрата ресурсів;
висока безпека;
компактність;
кілька швидкостей вентилятора.
мінуси:
відсутність листів в комплекті;
відсутність автоматичного очищення;
відсутність індивідуальних програм.
Ця модель ідеально підходить невеликим пекарень. Може використовуватися і в домашніх умовах.
Висновок
Конвекційного обладнання на ринку вистачає. Практично всі моделі від італійського виробника Unox якісніші і довговічніші. Вони створюються з нержавіючих матеріалів. Агрегати включають в себе кілька режимів роботи і спеціальні техніки. Найкращі відрізняються високим рівнем безпеки і потужністю.
Але є і мінуси, причому у всіх. Основний - листи. Вони не включені в комплектацію і купуються окремо. Як правило, їх можна купити в тому ж магазині. Але такий підхід створює додаткові труднощі. В іншому моделі гарні, кожна по-своєму. Головне - підібрати їм відповідну сферу використання.