Поставити запитання у Viber
Ресторанний бізнес приваблює багатьох. Але відкрити шикарний ресторан підприємцю не завжди під силу. Тому варто спробувати почати з простого - відкрити власний бар з продажу спиртних напоїв. Рентабельність бару становить від 3100 $ чистого прибутку щомісяця: незважаючи на фінансові труднощі, багато хто любить прийти посидіти в бар зняти стрес і відволіктися. Термін окупності інвестицій настає через 8 місяців при мінімальних вкладеннях і до 2,5 років при максимальній сумі. Пропонуємо коротку покрокову інструкцію, складену за результатами інтерв'ю з бізнесменами, що добилися успіху в ресторанній справі.
1. Визначаємося з концепцією і вивчаємо конкурентів
Спочатку необхідно вивчити аналогічні заклади в різних районах: кількість відвідувачів, обладнання для бару, оформлення, який розмір середнього чека. В ідеалі добре б мати досвід роботи в барі на різних позиціях: від охоронця до адміністратора. Щоб виділитися на тлі конкурентів, слід ретельно продумати концепцію закладу: в якій тематиці буде бар, стиль оформлення інтер'єру, розробити меню, подумати про музичний супровід. Для успішної реалізації проекту слід відразу задуматися про залучення дизайнера.
види барів
Самі типові види барів: бар з ді-джеєм по уїк-енди і бар «для своїх» на найближчому розі в центральних районах. Щоб допомогти з вибором концепції пропонуємо кілька популярних форматів:
класичний бар з міцними алкогольними напоями та 2 зонами: стійкою і залом зі столиками і канапками на 4-9 чоловік;
суші бар;
пивний паб;
спортивний бар;
бар в магазині у вигляді невеликої стійки;
бар на відкритому повітрі.
2. Шукаємо приміщення
Найзручніше організувати приміщення на 1 поверсі в прохідних місцях і центральних районах. У житлових будинках також можна розмістити бар: це не заборонено, але слід подбати про надійну звукоізоляції. Ідеальний варіант - приміщення в нежитловому будинку поруч з житловими будинками. Для розміщення відвідувачів від 30 до 60 осіб достатньо буде 150-200 кв. метрів залу обслуговування. Для кухні потрібно 60 кв.м простору, і потрібно не забути про підсобних, складських приміщеннях, санвузлі. Досвідчені власники не рекомендують будувати приміщення з нуля або робити капітальний ремонт у звичайному будинку. Оптимальніше всього зняти в оренду вже готове колишнє приміщення для громадського харчування: там будуть передбачені всі необхідні СЕС умови: витяжки та вентиляція в кухні, планування з урахуванням пожежної безпеки і так далі.
3. Реєстрація бізнесу
Заклади громадського харчування регулярно перевіряють уповноважені служби, тому варто відразу подбати про легалізацію діяльності: відкрити ІП або ТОВ. Для отримання ліцензії на міцні алкогольні напої необхідно відкриття ТОВ. Якщо плануєте відкривати тільки пивний паб - досить буде реєстрації ВП. Крім того, слід відразу укладати договори на проведення дезінфекції від комах і гризунів, договір з пожежною службою, сміттєприбиральної компанією, водоканалом, енергослужб. Дозволи СЕС зараз, в 2019 році не потрібно, достатньо повідомити Росспоживнагляд за 1 день до відкриття бару про початок діяльності: перевіряти бар прийдуть саме вони. Але контролювати вони будуть саме норми, встановлені СЕС, тому найкраще запросити фахівця СЕС для огляду приміщення і видачі рекомендацій по правильній плануванні приміщення і дотримання санітарних норм.
4. Прораховуємо суму вкладень
Купувати приміщення у власність не рекомендується, краще всього укласти договори оренди бажано з подальшим викупом нерухомості. Виходячи з досвіду бізнесменів, для реалізації проекту бару буде потрібно мінімум 11000 $. Сюди входять такі стати витрат: ремонт, закупівля обладнання та меблів, покупка продуктів, орендна плата, зарплата і податки на перші місяці до виходу на точку бузубиточності, реклама.
5. Закуповуємо меблі, обладнання та продукти.
Крім холодильників, печей, кавоварок і іншого кухонного апаратів потрібно меблі для відвідувачів. Також необхідно закупити продукти, уклавши договори з постачальниками на поставку м'яса і риби, овочів, спиртних напоїв, снеків.
6. Наймаємо персонал
Для обслуговування 50 посадочних місць буде потрібно: адміністратор, 2 бармена, 2 офіціанта, 1 кухар для приготування закусок і страв, охоронець, прибиральниця, посудомийка і адміністратор. Не забувайте, що у кожного працівника повинні бути оформлені санітарні книжки і всі вони повинні бути офіційно у вас працевлаштовані.
7. Організуємо рекламу
Сюди входить smm-просування, розробка сайту, публікація в ЗМІ, роздача листівок і флаєрів, форматні яскраві вивіски на стінах. Все залежить від креативу і виділеного для цих цілей бюджету.
Як бачимо, організувати бар і реалізувати проект зовсім нескладно. Головне - все ретельно прорахувати й оцінити свої шанси на успіх серед конкурентів.