Сегодня мы сталкиваемся с полной автоматизацией во всех сферах нашей жизни, а уж тем более в промышленности. Поэтому на любой профессиональной кухне должна быть хлеборезка. Ведь отсутствие данного оборудования может значительно ухудшить сервис и качество продукции.
Виды хлеборезок
Данная кухонная техника делится на два основных вида:
- те, которые имеют фиксацию толщины нарезки хлеба;
- хлеборезки с возможностью изменять толщину.
Если говорить о крупных предприятиях, то для них отлично подходит промышленная хлеборезка, относящаяся к первому типу. Она станет незаменимой на хлебопекарнях, на производствах сухариков и просто там, где размеры кусочков всегда одинаковы. Что касается хлеборезок с контролируемой толщиной, то их чаще используют в ресторанах, кафе, фастфудах, столовых и других заведениях общественного питания. Они позволяют работникам подбирать нужную толщину для отдельных блюд.
Как работает устройство?
Хлеборезка – специальный слайсер, используемый, преимущественно, в заведениях общественного питания, супермаркетах, пекарнях, фаст-фудах для получения быстро равных ломтиков хлеба, выпечки. Самый популярный тип – машины для вертикальной нарезки багетов.
Функционирование максимально простое, как у обычного слайсера – хлеб закрепляют в специальной каретке. Подающий механизм направляет батон к ножам – выполняется нарезка.
- На первом месте по популярности – вертикальная машина, оптимальный вариант для нарезки французского батона. Преимущества: высокая производительность, практичность. Особенность этого типа в том, что он нарезает ломтиками от 5 см и более. Хлеб помещают в бункер, фиксируется продукт при помощи планки. Уже готовые, нарезанные, ломтики попадают в гастроемкость и на раздачу.
- Хлеборезка промышленная с системой ножей рекомендуется не для ресторанов и кафе, а для крупных производств – например, хлебопекарских цехов, где нужно выполнять нарезку сотен батонов.
Еще одна классификация – по критерию особенностей работы:
- Автоматическая: все процессы регулируются – загрузка, толщина ломтиков. Современные устройства с интеллектуальной системой регулировки могут даже сами определять степень нажима ножей.
- Полуавтомат: автоматизировано все, кроме подачи продукта для нарезки. Это оптимальное решение, если нагрузка средняя и высокая.
- Ручные: все процессы регулирует работник, оператор сам загружает продукт, нажимает на кнопки, приводит в действие рычаг.
Хлеборезка настольная предлагается в нескольких форматах:
- С регулируемой толщиной слайса хлеба;
- С вариативной толщиной – можно менять этот показатель при необходимости.
Для промышленных предприятий лучше выбрать напольные модели, которые выдерживают более высокие нагрузки.
На что обратить внимание при выборе модели для промышленного использования?
- Смазка ножей: необходима для больших объемов работы с разными видами хлеба, лучшее решение – бесконтактная смазка.
- Регулировка толщины ножей: для заведений общественного питания нужны модели с фиксированной толщиной ломтиков. Есть агрегаты, в которых можно самостоятельно выставить толщину слайса.
- Защита от загрязнений и для сбора крошек: специальная опция необходима, чтобы убрать отходы, появляющиеся в процессе нарезки.
- Инновационная система управления.
Выбирая модель, обратите внимание на комплектацию, стоимость устройства.
Преимущества хлеборезок
Эксплуатация данного оборудования максимально проста и удобна, ведь оно оснащено дополнительными устройствами для простоты использования. К примеру, крошки собираются в специальные выдвижные ящики для их сбора, а транспортировку облегчают специальные ролики. Промышленная хлеборезка также может быть оснащена системой упаковки уже нарезанного хлеба и системой смазки ножей. Всё это значительно упрощает производство и делает его очень быстрым и удобным.
Дизайн этого оборудования позволяет устанавливать хлеборезку в любом месте. Она не испортит интерьер ни кухни ресторана, ни магазина.
Наш интернет-магазин представляет разнообразные модели этого оборудования, среди которого можно подобрать как идеальную хлеборезку для дома, так и для промышленности. Оснащённые высококачественными ножами, хлеборезки лучших производителей обеспечивают тихую и качественную работу. А цены и быстрая доставка способны приятно удивить любого покупателя.